Aromatische zaden

Geef je gerechten extra smaak met aromatische zaden uit eigen tuin

Als je je lokale tuincentrum bezoekt, ontdek dan een selectie van aromatische zaden die je groentetuin zullen omtoveren tot een ware smaakbeleving. Deze zorgvuldig uitgekozen zaden zijn essentieel om frisse en unieke accenten aan je favoriete gerechten te geven. Door je eigen kruiden te kweken, heb je altijd verse ingrediënten bij de hand en versterk je de natuurlijke smaken van je culinaire creaties. Of het nu basilicum, munt of tijm is, elk zaadje dat je in je tuin plant, verrijkt je maaltijden met een heerlijke en authentieke toets.

Aromatische zaden zijn de sleutel tot het toevoegen van een frisse toets aan je favoriete gerechten. Met zaden voor elk seizoen en geplant in je tuin, kun je gemakkelijk verse basilicum aan je pasta toevoegen of tijm aan je kiprollade. Waarom zou je geen eigen kruiden kweken en het hele jaar door genieten van een frisse, smaakvolle ervaring? Ontdek onze selectie van aromatische zaden, waaronder tijm, laurier, bieslook, dragon, basilicum en meer.

Waarom kruiden aan onze recepten toevoegen?

Kruiden uit de Provence... Deze woorden roepen meteen de fijnste kruiden op, de geuren van het landschap en verrukkelijke salades. Met kruidenplanten zijn echt culinaire wonderen mogelijk. Goed gedoseerd versterken ze het soms flauwe aroma en de smaak van groenten. Heerlijke gerechten stimuleren de afscheiding van spijsverteringssappen en maken ze daardoor beter verteerbaar. Naast de vele kruiden die uit verre landen komen, zijn er veel kruiden die perfect gedijen in tuinen, op balkons of vensterbanken. Op enkele uitzonderingen na, zijn deze planten het lekkerst als ze vers worden geconsumeerd. Bovendien hoef je alleen maar te plukken wat je op dat moment nodig hebt.

Hoe bewaar je je aromatische kruiden als ze eenmaal geplukt zijn?

Aromatische kruiden worden in de schaduw gedroogd, maar niet bij te hoge temperatuur. Vervolgens worden ze in potten geplaatst die de geur vasthouden. Enkele kruiden kunnen worden ingevroren: ze worden dan gehakt en verpakt.

Kruiden om in je tuin, op je balkon of terras te kweken

Basilicum: je zaait het in de regio van Parijs in maart-april en plant het in mei uit op een zonnige plek op 25 cm afstand of in potten. Een warmteminnende plant is namelijk makkelijker in een pot te verplaatsen naar een warmere plek. Er zijn varianten met brede en fijne bladeren.

Bijvoet

Bijvoet is zeer winterhard (wat betekent dat het bestand is tegen kou). Het vormt hoge, meerjarige trossen van 0,60 tot 1 m, met sterk ingesneden bladeren, groen aan de bovenkant en wit aan de onderkant. De aromatische, bittere smaak is zeer uitgesproken. Het wordt ook wel Sint-Janskruid genoemd.

Bonenkruid

Bonenkruid is een kleine eenjarige geurende plant van 20 tot 25 cm die goed gedijt in bijvoorbeeld een rotstuin. De bladeren en jonge scheuten zijn sterk geurig. Je kunt het eind april zaaien op een warme plek, het kiemt snel; in 6 tot 8 dagen. Je kunt ook jonge plantjes in potjes kopen. In de keuken geeft het een licht pittige smaak aan je gerechten en maakt ze beter verteerbaar.

Dille

Ook wel bekend als bastaardvenkel, het wordt 60 tot 70 cm hoog en net als echte venkel, heeft het holle, vertakte stelen met zeer fijn gesneden bladeren. De geur lijkt op die van munt en venkel. Vooral de vruchten zijn geurig en worden gebruikt om boter te aromatiseren en soepen en gekookte gerechten op smaak te brengen. Het wordt in de VS op grote schaal geteeld.

Dragon

Ook bekend als Dragonalse Bijvoet. Het is een vaste plant die veel warmte vraagt. Als aromatisch kruid zijn de vers gesneden bladeren bijzonder aangenaam en geven ze smaak aan gerechten met gevogelte en rauwkost.

Kervel

Er zijn twee soorten kervel: eenjarige met meer of minder gekruld blad, die goed groeit in frisse, schaduwrijke grond en een andere, tweejarige, met harige, sterk verdeelde bladeren die sterk lijken op die van wortelen. Het heeft een eetbare, cilindrische wortel die in hetzelfde jaar als de zaai geoogst kan worden.

Tuinkers

Een snelgroeiende eenjarige plant met zeer ingesneden en talloze bladeren. Het kweken van tuinkers is eenvoudig; zaaien kan van februari-maart tot oktober. Het kiemt snel en groeit opvallend snel: in 14 dagen heb je een volwaardig gerecht.

Lavendel

Een plant van warme landen, maar lavendel past zich goed aan het klimaat van de regio Parijs aan, mits het een warme en beschutte plek in de tuin krijgt. De hele plant is geurig en verspreidt een heerlijke geur wanneer je in de buurt komt.

Poolse selderij

Een zeer aromatisch kruid met een krachtige geur die aan selderij doet denken, maar veel intenser. Het wordt geteeld voor de voedingsmiddelenindustrie en gebruikt in Kub bouillonblokjes en Maggi-soepen. Poolse selderij is een zeer krachtige plant, weinig veeleisend qua grond en groeit probleemloos. Het vermenigvuldigt zich natuurlijk en verspreidt zich snel in een tuin. Uitstekende smaakmaker voor soepen en sauzen.

Citroenmelisse

Houdt van matige, zelfs steenachtige grond, op voorwaarde dat deze in de zomer fris en in de winter gezond is. Zaaien vindt plaats in mei-juni en plaatsen in september. De bladeren hebben verfrissende, kalmerende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Citroenmelisse water, ook wel Karmelietenwater genoemd, verzacht migraine, duizeligheid, krampen, etc. Als kruid toegevoegd aan culinaire bereidingen met vis, vlees en salades, kalmeert het angsttoestanden en hartkloppingen.

Kleine Tijm

Overvloedig in de natuur, neemt het verschillende vormen aan afhankelijk van de groeiplek: droge heuvels, weilanden, veldgrenzen, zandige plaatsen. Maar het blijft altijd erg geurig omdat het een essentiële olie bevat met thymol en andere elementen, gebruikt in de farmacie. Uitwendig toegepast, zijn aftreksels bevorderlijk in baden, op wonden en in kompressen voor reuma. In de keuken combineert zijn geur harmonieus met die van laurierblad.

Marjolein

Een heerlijk geurend kruid: aan soep, vlees en vis. Kan gekocht worden als jong plantje en houdt van zonnige, warme plaatsen. In sommige landen wordt het gebruikt om worsten te maken.

Peterselie

Peterselie is wellicht de bekendste van alle kruiden en smaakmakers, maar ook zeker de meest gebruikte. Het duurt vrij lang om te ontkiemen: een truc kan zijn om het zaad een tijdje te laten weken of te mulchen zodat de grond vochtig blijft, of gebruik te maken van een plantenbak volgens de instructies of simpelweg jonge bosjes in potjes te kopen. Voor meer opbrengst kun je het combineren met radijsjes of tomaten.

Rozemarijn

De bladeren en bloeiende toppen geven de bekende geur van rozemarijn af, die deel uitmaakt van alle kruidenboeketten. Rozemarijn groeit in het wild in de garrigues van het zuiden, maar past zich goed aan het klimaat van de regio van Parijs aan en vormt daar tegelijkertijd een mooie, decoratieve struik.

Echte Salie

Salie vraagt om een gezonde, lichte, kalkhoudende en doorlaatbare grond. Vermenigvuldiging vindt plaats door het verdelen van kluiten in maart.

Bieslook

Verschillende planten, waarvan de smaak doet denken aan die van verse ui, worden gekweekt en geconsumeerd met salades, rauwe groenten, kwark, omeletten: lente-ui, vaste lente-ui en bieslook. Laatstgenoemde groeit in dichte bosjes, en zijn lange bollen vormen een massieve, door verwarde wortels verbonden massa. De plant kan door deling worden vermenigvuldigd in maart, of door zaad in maart-april. Zeer winterhard (bestendig tegen lage temperaturen), kan het als haagjes voor groenteperken worden gebruikt.

Tijm

Een kleine struik, vaak in groepen groeiend op rotsige terreinen en in de maquis van de mediterrane kust, met dezelfde toepassingen als kleine tijm. Het behoudt zijn aroma beter wanneer het in de winter wordt bewaard. Het is een kenmerkend kruid van de Franse keuken, onmisbaar voor het bereiden van wild en sommige vissoorten.

Hoe onderhoud je aromatische zaden voor een goede oogst?

Of je nu een beginnende tuinier of een ervaren tuinier bent, je zult in staat zijn om voor je aromatische zaden te zorgen. Hier zijn enkele tips van de kwekers van Willemse om je te helpen bij het onderhoud en om een goede oogst te bereiken:

• Controleer de zaai-instructies op het zakje voordat je plant. Sommige aromatische planten doen het goed bij lagere temperaturen, terwijl andere beter gedijen bij hogere temperaturen, zoals basilicum.
• Zorg ervoor dat de grond goed gedraineerd is zodat de kruiden goed kunnen groeien.
• Zorg voor regelmatige bewatering, maar zorg ervoor dat je niet te veel water geeft, want dit kan wortelrot veroorzaken.
• Bemest je planten met een organische meststof om ze gezond en snel te laten groeien. We raden aan om organische meststoffen te gebruiken die gezonder en milieuvriendelijker zijn.
• Wied regelmatig om ervoor te zorgen dat je planten niet worden overwoekerd door onkruid.
• Snoei je aromatische planten regelmatig om een gezonde groei te stimuleren en de productie van nieuwe bladeren en stengels te bevorderen.