Pittig en aromatisch, recht uit de tuin
Kenmerken
Tuinieren
Locatie
Bonenkruid, het aromatische kruid voor elke moestuin
Bonenkruid (Satureja hortensis) is een eenjarig kruid met een pittige, peperachtige smaak. Het groeit snel, is weinig veeleisend en past perfect in een moestuin, een kruidenbak of een pot op het terras.
Bonenkruid zaaien, zo doe je dat goed
Zaai bonenkruid vanaf april buiten in volle grond, zodra de nachtvorst voorbij is. In Nederland is dat doorgaans vanaf half april. Een tweede zaaironde in augustus is mogelijk voor een herfstoogst. Dek de zaden licht af met een dunne laag grond van maximaal 0,5 cm diep.
De kiemtemperatuur ligt tussen 15 en 20 °C. Bij goede omstandigheden komen de zaden binnen 10 tot 14 dagen op. Bonenkruid zaaien is geschikt voor beginners: de zaden zijn robuust en de plant vergeeft kleine fouten.
Waar en hoe bonenkruid planten voor het beste resultaat
Kies een zonnige tot licht beschaduwde plek met goed doorlatende, droge tot matig vochtige grond. Bonenkruid verdraagt geen wateroverlast. Houd een plantafstand van 20 tot 25 cm aan. De plant wordt 20 tot 40 cm hoog. Als onderdeel van de Aromatische zaden past het uitstekend naast basilicum of majoraan.
Bonenkruid gedijt goed in een kruidenspiraal, een verhoogd bed of een terracottapot. In Nederland volstaat regenwater in normale zomers. Water alleen bij bij langdurige droogte.
Oogsten en gebruiken in de keuken
Knip jonge scheuten regelmatig bij om de plant compact te houden en nieuwe groei te stimuleren. De eerste oogst is mogelijk 6 tot 8 weken na het zaaien. Bonenkruid verfijnt bonen, soepen en stoofpotten. Vers of gedroogd gebruik is beide mogelijk.
Dit kruid behoort ook tot de populaire Zaden van fruit en groenten die thuiskwekers combineren met hun moestuin. Vermijd oogsten tijdens de bloei als je verse, mildere blaadjes wilt: de smaak wordt dan sterker en wat bitterder.
Veelgemaakte fouten en hoe je ze vermijdt
De meest voorkomende fout is te diep zaaien. Bonenkruid heeft licht nodig om goed te kiemen: meer dan 1 cm diep leidt tot slechte opkomst. Een tweede fout is te veel water geven. De plant houdt van droge omstandigheden en reageert slecht op natte voeten.
PRO TIP : Bonenkruid
Bonenkruid (Satureja hortensis) is een eenjarig aromatisch kruid met een pittige, licht peperachtige smaak. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in de keuken, vooral bij bonen en peulvruchten. De plant groeit compact, houdt van zon en droge grond.
Bonenkruid staat bekend om zijn spijsverteringsbevorderende werking. Het bevat thymol en carvacrol, stoffen met antibacteriële eigenschappen. Traditioneel werd het gebruikt bij winderigheid en maagklachten. Raadpleeg een arts bij medisch gebruik.
Gedroogd bonenkruid behoudt zijn smaak en aroma het beste tot één jaar na de oogst. Zaad bewaard u droog en donker: het blijft 2 tot 3 jaar kiemkrachtig. Controleer altijd de reuk en kleur voor gebruik: vervaagde kleur betekent verlies van kwaliteit.
