Purper basilicum

Purper basilicum kweken voor kleur en verse smaak

Purper basilicum kiest u wanneer u een keukenkruid wilt dat tegelijk smaak, geur en een duidelijke bladkleur geeft. De paarse bladeren hebben een kruidige, licht peperige toets en komen goed tot hun recht in salades, pasta, olie, azijn en als afwerking van warme gerechten.

In het Nederlandse klimaat groeit basilicum het betrouwbaarst warm en beschut: in pot op het terras, in de kas, op een zonnige vensterbank of buiten na de laatste nachtvorst. Binnen aromatische planten is deze basilicum een praktische keuze voor wie vaak vers wil plukken zonder veel ruimte te gebruiken.

U gebruikt de plant door regelmatig jonge toppen te knippen; zo blijft hij vertakken en maakt hij langer nieuw blad. In de moestuin past hij goed bij tomaat, paprika en andere warmteminnende gewassen, zolang de grond luchtig blijft en het water gelijkmatig wordt gegeven.

Purper basilicum: wanneer kiest u deze paarse variant?

Kies deze soort als u bladkleur wilt combineren met een herkenbare basilicumsmaak. De paarse basilicum smaak is iets kruidiger dan die van veel groene soorten, waardoor kleine hoeveelheden al voldoende zijn in een gerecht. Wie paarse basilicum kopen wil voor direct keukengebruik, let vooral op stevige stengels, fris blad en een warme standplaats voor een vlotte hergroei.

Een kruid voor pot, kas en keukenvenster

Deze plant houdt van warmte, licht en beschutting tegen koude wind. Zet hem in voedzame, goed doorlatende potgrond en geef water aan de voet, niet over het blad. Buiten planten kan meestal vanaf half mei, wanneer de nachten zachter worden; onder glas of binnen kan de teelt eerder starten. Zo wordt basilicum paars kweken overzichtelijk, ook voor beginnende tuiniers.

Paarse basilicum planten en gebruiken in de keuken

Knip steeds boven een bladpaar, dan vormt de plant nieuwe zijscheuten en blijft de oogst doorlopen. Vers blad geeft de meeste smaak; voeg het pas aan het einde van de bereiding toe. Voor een paarse basilicum recept werkt het blad goed met tomaat, mozzarella, courgette of aardappel. Ook paarse basilicum thee kan, met enkele jonge blaadjes in heet water voor een zachte kruidige infusie.

Met enkele vaste gewoontes blijft de plant gezond en bruikbaar gedurende het groeiseizoen.

• Zet de plant op een plek met minimaal zes uur licht per dag en bescherming tegen koude tocht.
• Houd de grond licht vochtig, maar voorkom natte voeten door drainage in potten te gebruiken.
• Top jonge planten vroeg, zodat ze voller worden en meer plukbare scheuten maken.
• Verwijder bloemknoppen als u vooral blad wilt oogsten; bloei maakt het blad sneller steviger van smaak.
• Pluk liever vaak kleine hoeveelheden dan in één keer veel, voor een regelmatige hergroei.

Zo groeit purper basilicum uit tot een vaste hulp in de zomerse keuken: binnen handbereik, met zichtbaar resultaat na elke plukbeurt. Met warmte, licht en rustig onderhoud bouwt u stap voor stap aan een betrouwbare oogst en aan het plezier van vers kruidengebruik, seizoen na seizoen.