Pittig en peperig
Kenmerken
Esthetiek
Tuinieren
Locatie
Bonenkruid (Satureja)
Het bonenkruid, botanisch Satureja, is een mediterraan keukenkruid met een pittige, licht peperige smaak. U kiest deze soort voor een zonnige plek waar de grond goed doorlaat, met een aromatische bodembedekker als resultaat na enkele seizoenen.
Waarom bonenkruid een dankbare keuze is
Deze plant blijft laag, tot ongeveer 30 cm hoog, en breidt zich vlot uit dankzij een snelle groei. Het fijne, smalle blad geurt sterk bij aanraking. In tegenstelling tot oregano-achtige soorten heeft bonenkruid een scherpere, peperige toets die goed past bij bonen, vlees en stoofschotels.
Waar plant u de Satureja het best
Kies een warme, zonnige plek met een drainende, kalkhoudende bodem. Zware, natte grond wordt afgeraden, want stilstaand water beschadigt de wortels. Deze soort is uitermate geschikt als u droge grond planten wilt kiezen die weinig water vragen.
Plant tussen april en juni, met een afstand van 30 cm tussen de planten. Zaaien kan van maart tot mei. Teelt in pot of bak is eveneens mogelijk op een beschut terras.
Onderhoud en oogst doorheen de seizoenen
Bonenkruid vraagt weinig zorg. De droogtetolerantie is hoog, waardoor extra water zelden nodig is. De witte, nectarrijke bloei van juli tot september trekt bijen aan.
Combineren in een aromatische tuin
Deze plant past mooi tussen tijm, lavendel en salie. Wie een mediterrane kruidentuin wil aanleggen, combineert bonenkruid met andere warmteminnende soorten. Het hoort thuis bij de Aromatische Vaste Planten en breder bij de Vaste planten in de siertuin. Na enkele jaren vormt het een dicht, geurig tapijt dat jaar na jaar terugkomt.
PRO TIP : Hartig
Het gevraagde woord is galette. Een galette is de hartige variant van de crêpe, gemaakt van boekweitmeel. Bonenkruid heeft daar geen rechtstreeks verband mee, maar de plant zelf smaakt hartig en pittig en is een fijn kruid voor hartige gerechten.
Hartig verwijst naar een zoute of pittige smaak, het tegenovergestelde van zoet. Bonenkruid is bij uitstek een hartig kruid dankzij zijn peperige toets, die goed tot zijn recht komt in bonengerechten, sauzen en stoofpotten.
Zaaien doet u van maart tot mei, planten van april tot juni. Houd 30 cm afstand aan. Kies een zonnige plek met een goed doorlatende, kalkhoudende bodem voor een geslaagde start en een gezonde groei.
Bonenkruid verdraagt vorst redelijk, maar in strenge winters is bescherming aan te raden. Planten in pot zet u het best beschut. Op een drainende bodem overleeft de vaste soort de Nederlandse winter doorgaans goed.
Oogst de takjes vlak voor de bloei, want dan is de smaak het sterkst. Gebruik het blad vers of gedroogd bij bonen, vlees en soepen. Snoei na de bloei licht bij om de plant compact en geurig te houden.
