Aniszoete oogst
Kenmerken
Esthetiek
Tuinieren
Locatie
Venkel
De Venkel, botanisch Foeniculum vulgare, is een sierlijk kruid met een fijn vederachtig blad en een uitgesproken anijssmaak. De plant verbindt keukennut met een fraai voorkomen in de tuin.
Kies deze soort voor een zonnige, warme plek in goed doorlatende, eerder kalkhoudende of zandige grond. Op een beschutte standplaats groeit de plant snel en bereikt na enkele jaren een hoogte van ongeveer 170 cm, waardoor hij een luchtige achtergrond vormt.
Waarom kiezen voor deze anijsachtige keukenplant
Venkel onderscheidt zich van dille door zijn grovere, hogere groei en de kenmerkende zoete smaak. Zowel het blad als de zaden zijn bruikbaar in de keuken. Het blad geeft frisheid aan vis en salades, de zaden kruiden brood en thee.
Venkel wordt vaak gedronken als thee bij spijsverteringsklachten. In de tuin trekt de plant nuttige insecten aan en hoort daarmee bij de aromatische planten met dubbele functie.
Foeniculum vulgare op de juiste plek zetten
Plant Venkel tussen april en juli op een open, zonnige plaats. Een schrale, drainerende bodem levert de sterkste geur op. De plant verdraagt droogte goed en vraagt na de aanplant weinig water.
Van zaaien tot oogsten door de seizoenen heen
De gele schermbloemen verschijnen van juni tot september en zijn rijk aan nectar. Deze fleurs mellifères voeden bijen en zweefvliegen. Blad oogst u de hele zomer; de zaden rijpen van juli tot november.
Venkel is winterhard tot ongeveer -11°C. In koudere winters sterft het loof af en loopt de plant in het voorjaar opnieuw uit. Een lichte mulchlaag beschermt de wortels bij strenge vorst.
Waarmee combineert Venkel goed in de tuin
Combineer Venkel in de moestuin met lage kruiden zoals tijm of oregano, die de open voet mooi opvullen. De hoge, doorzichtige structuur past ook goed in een gemengd bloembed, waar hij lucht en beweging geeft. Let op zelfzaai en verwijder overtollige zaailingen op tijd.
PRO TIP : Venkel
Snijd de knol of stengel fijn en gebruik hem rauw in salades of gestoofd bij vis. Het vederblad geeft frisheid aan soepen en sauzen. De zaden kunt u roosteren en fijnstampen voor extra aroma in brood, thee en marinades.
Venkel combineert goed met tijm, oregano, peterselie en dille in de keuken. In de tuin passen lage aromatische kruiden aan de voet. Houd dille wel op afstand in het bed om kruising van de zaden te voorkomen.
Snijd jong blad de hele zomer met een schone schaar net boven een zijscheut, zodat de plant blijft bijgroeien. Voor de zaden knipt u de rijpe schermen af zodra ze bruin kleuren, van juli tot november.
Plant of zaai venkel tussen april en juli op een zonnige, beschutte plek. De grond moet dan voldoende opgewarmd zijn. Zo groeit de plant snel door en oogst u blad in de zomer en zaad in het najaar.
Venkel is winterhard tot ongeveer -11°C. Het loof sterft in de winter af en loopt in het voorjaar opnieuw uit. Een lichte mulchlaag rond de voet beschermt de wortels tijdens strenge vorstperiodes.
