Waterkers Gewone Nasturtium officinale

Waterkers Gewone, de vitaminerijke waterplant voor tuin en keuken

Waterkers (Nasturtium officinale) is een snelgroeiende, gezonde salade-ingrediënt met een licht pittige smaak. Het gewas gedijt uitstekend langs waterkanten en in vochtige hoeken van de tuin, en levert bijna het hele jaar door een verse oogst op.

Waterkers kweken, een eenvoudige keuze voor elke tuin

Waterkers is bijzonder geschikt voor beginners. De plant groeit snel, vraagt weinig verzorging en is bestand tegen lichte vorst. Ze is ideaal als regionale groenten voor wie graag lokaal en vers eet, rechtstreeks uit eigen tuin.

Zaai de zaden tussen mei en juni op een vochtige, licht beschaduwde plek. De kiemtemperatuur ligt tussen 10 en 18 °C. Bij een goede vochtbalans verschijnen de eerste kiemplantjes doorgaans binnen 7 tot 14 dagen.

Hoe en waar plant u waterkers succesvol?

Waterkers vraagt veel water en voelt zich thuis in natte grond of langs de oever van een vijver. In de Nederlandse tuin kunt u de plant ook kweken in een bak of pot die u op een schoteltje met water plaatst. Houd de grond voortdurend vochtig voor een gezonde groei.

Plant de zaailingen op een onderlinge afstand van 10 cm. In een halfschaduwrijke hoek, beschermd tegen de felle middagzon, ontwikkelt de plant zich het sterkst. Willemse raadt aan de zaden van fruit en groenten steeds op lichte diepte te zaaien, maximaal 0,5 cm, voor een vlotte kieming.

Oogsten en gebruiken in de keuken

Waterkers is nagenoeg het hele jaar door te oogsten, van mei tot en met april. Knip jonge scheuten regelmatig terug om de plant productief te houden. Hoe vaker u oogst, hoe meer nieuwe blaadjes verschijnen. Gebruik de blaadjes vers in salades, soepen of als garnituur.

De plant bevat veel vitamine C, ijzer en calcium. Als vitaminerijke groente past waterkers uitstekend in een gevarieerd dieet. Bewaar geoogste blaadjes maximaal twee dagen in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek.