Peperplanten

Peper: een verzameling van paprika- en peperzaden om in je moestuin te zaaien

Ontdek de diversiteit van pepers met een uitgebreide collectie van moestuinzaden aangeboden door Willemse France. Of je nu fan bent van zoete paprika's of pittige pepers, deze zaden maken het gemakkelijk om gerenommeerde variëteiten te kweken. Door deze zaden in je tuin te zaaien, geef je je gerechten een unieke en authentieke smaak. Laat de natuur je maaltijden verrijken met kleurrijke en smakelijke pepers, terwijl je geniet van de voldoening van je eigen oogst.

Peper is een van de populairste en meest gebruikte ingrediënten wereldwijd. Deze kleine vurige bessen worden in verschillende keukens gebruikt om smaak en pit aan tal van gerechten toe te voegen. Er zijn veel verschillende soorten pepers, variërend van mild tot extreem pittig. Bovendien zijn ze relatief eenvoudig te kweken en te verzorgen, wat ze geliefd maakt bij zowel hobbytuiniers als professionele boeren. In dit artikel deelt Willemse de kenmerken, verschillende soorten, plantmethoden, verzorging en gezondheidsvoordelen van pepers.

Kenmerken van pepers

Oorspronkelijk uit Amerika komend, blijven pepers je verrassen! Mild, zoet of pittig, je kunt ze naar wens aanpassen aan je culinaire gerechten.

Pepers, ook bekend als paprika's, behoren tot de nachtschadefamilie, waar ook tomaten, aardappelen en aubergines toe behoren. Hier zijn de belangrijkste kenmerken van pepers:

De hitte: pepers staan bekend om hun pittige smaak en vermogen om gerechten extra pit te geven. Deze hitte komt door een stof genaamd capsaïcine, die voornamelijk in de zaden en interne membranen van de peper aanwezig is.

Vorm en grootte: pepers kunnen enorm variëren in vorm en grootte. Sommige zijn klein en rond, terwijl andere lang en dun zijn. Afhankelijk van de variëteit en rijpheid kunnen ze groen, rood, geel, oranje, paars of zwart zijn.

De smaak: pepers kunnen een zoete, fruitige, licht bittere of zeer pittige smaak hebben. Sommige pepervariëteiten zijn zoeter dan andere, terwijl andere bitterder zijn.

De textuur: de textuur van pepers hangt af van de variëteit en hun rijpheid. Ze kunnen knapperig en stevig zijn, of juist zachter en sappig.

De voedingsstoffen: pepers zitten boordevol vitamine C, antioxidanten en flavonoïden. Ze bevatten ook vitamines B6, K1 en A en mineralen zoals kalium en ijzer.

De teelt: pepers worden wereldwijd geteeld en kunnen vers, gedroogd, gerookt of als poeder worden geconsumeerd. Ze worden gebruikt om smaak en pit toe te voegen aan verschillende gerechten, zoals soepen, sauzen, stoofschotels en vlees- en groentegerechten.

Medicinaal gebruik: capsaïcine in pepers bezit pijnstillende en ontstekingsremmende eigenschappen, waardoor ze vaak worden gebruikt in crèmes om spier- en gewrichtspijn te verlichten. Daarnaast wordt van pepers gezegd dat ze het risico op hart- en vaatziekten, sommige vormen van kanker en neurodegeneratieve aandoeningen kunnen verminderen.

De pittigheidsgraad: de pittigheid van pepers wordt gemeten op de Scoville-schaal, die loopt van 0 (geen pit) tot ruim een miljoen (extreem pittig). Zoete paprika's staan onderaan de schaal, terwijl de allerheetste pepers, zoals de Carolina Reaper en Trinidad Scorpion, tot de pittigste ter wereld behoren.

Verschillende soorten pepers

Er zijn tal van pepersoorten, elk met unieke kenmerken qua vorm, smaak, pit en kleur. Willemse stelt een aantal van de meest voorkomende pepersoorten voor:

Capsicum annuum: deze soort omvat zowel zoete als pittige pepers, zoals jalapeño, serrano, poblano, Anaheim, cayennepeper en paprikapoeder. In gerechten uit de Mexicaanse, Aziatische en Europese keuken worden vaak pepers van deze soort gebruikt.

Capsicum frutescens: deze soort bevat de meest pittige pepers zoals Tabasco, bird's eye en cayennepeper. Ze worden vaak gebruikt in hete sauzen en om pit toe te voegen aan gerechten zoals stoofschotels en soepen.

Capsicum chinense: deze groep bevat enkele van de heetste pepers ter wereld, waaronder habanero, Scotch bonnet en Trinidad Scorpion. Ze worden vaak gebruikt om smaak en pit toe te voegen aan Caribische en Latijns-Amerikaanse gerechten.

Capsicum baccatum: deze soort bevat de ají-pepers die populair zijn in Zuid-Amerika en vaak worden gebruikt in Peruaanse gerechten. Ze variëren in kleur van groen tot geel, oranje en rood.

Capsicum pubescens: deze soort omvat de rocoto-peper, afkomstig uit de Andes en veel gebruikt in de Peruaanse en Boliviaanse keuken. Rocoto-pepers zijn over het algemeen groter en hebben een dikkere, vlezigere textuur.

Er zijn ook vele andere soorten pepers, zoals Capsicum frutescens var. tabasco, Capsicum pubescens var. Ruizii, Capsicum cardenasii en Capsicum eximium. Elke soort heeft unieke eigenschappen qua smaak, hitte en kleur en wordt in verschillende keukens wereldwijd gebruikt.

Alles over het zaaien van peperzaden

Pepers hebben veel warmte nodig. Hoewel het nu mogelijk is om paprika's buiten te kweken, is het toch verstandig ze in het zonnigste en warmste deel van de tuin te plaatsen. Wie een verwarmde kas heeft, waar de temperatuur gecontroleerd kan worden, heeft vrijwel geen problemen.

In een kas raden de tuinders van Willemse aan om de pepers tussen januari en maart te zaaien. We raden een temperatuur van zesentwintig graden aan voor een goede kieming. Het groeiproces van jonge plantjes duurt ongeveer drieënhalve maand. In de tussentijd worden ze verpot in potten van acht centimeter en vervolgens in potten van achttien tot twintig centimeter, waar ze zullen blijven. Zorg ervoor dat je zaden aanschaft die goed bij de grondsoort passen. De oogst begint in juni en kan enkele weken duren. Er zijn tegenwoordig veel verschillende soorten pepers, zoals de zeer pittige habanero, de serranopeper en de jalapeño. Tegenwoordig is de heetste peper ter wereld meer dan twee keer zo heet als de habanero, en zelfs de meest ijzeren smaakpapillen zullen het merken!

Voor teelt in de tuin zaai je van halverwege februari tot halverwege maart in kweekbakken. Zodra mogelijk verpot je ze in kleine potten van acht centimeter. Vanaf half april worden de planten onder een laag gezet en vanaf half mei kunnen ze in de tuin op hun definitieve plek worden geplant.

De ruimte tussen de planten moet vijftig tot zestig centimeter zijn. De oogst begint halverwege juli en kan doorgaan tot eind oktober. Een goede opbrengst is alleen mogelijk als de grond warm, vochtig en los is, en de temperaturen niet te laag zijn.

Peperplanten succesvol onderhouden

Pepers zijn relatief eenvoudig te onderhouden eenmaal geplant. Ze hebben regelmatige, maar niet te overvloedige watergift nodig om overtollige vochtigheid, die schimmelziekten kan veroorzaken, te vermijden. Ze hebben ook voedingsstoffen nodig om goed te groeien. De tuinders van Willemse raden daarom aan een uitgebalanceerde meststof met elementen zoals stikstof, fosfor en kalium te gebruiken om de planten te voeden.

De bemesting moet precies zijn: zestig gram per vierkante meter is voldoende. Bij het verschijnen van de vruchten zijn frequente meststoffen gewenst. De zoete Twiggysweet-peper is een moestuinpaprika met grote vruchten van tien centimeter, die beginnen als geel en vervolgens rood worden. De Cayennepeper is een zeer pittige soort, alleen ontworpen voor binnenteelt.

Tuiniers moeten ook op de planten letten voor tekenen van schadelijke insecten of ziekten. Als er problemen worden geconstateerd, wordt aangeraden biologische methoden of natuurlijke pesticiden te gebruiken om de planten te behandelen.

Gezondheidsvoordelen van pepers

Pepers hebben verschillende gezondheidsvoordelen, hier zijn er enkele:

Allereerst, pepers zitten boordevol voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten en flavonoïden. Ze bevatten ook vitamines B6, K1 en A, evenals mineralen zoals kalium en ijzer.

Bovendien bevorderen ze de spijsvertering. Ze bevatten stoffen die de spijsvertering stimuleren door de productie van spijsverteringsenzymen en de afscheiding van maagzuur te verhogen.

Verder dragen ze bij aan het verminderen van ontstekingen. De capsaïcine in pepers heeft ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen, wat kan helpen om pijn geassocieerd met aandoeningen zoals artritis en spierpijn te verlichten.

Ook helpen ze bij gewichtsverlies. Pepers kunnen helpen om het metabolisme te stimuleren en calorieën te verbranden, wat kan bijdragen aan gewichtsverlies.

Bovendien verminderen ze het risico op hart- en vaatziekten. Ze kunnen helpen het risico op cardiovasculaire aandoeningen te verlagen door de bloeddruk te verlagen. Dit verlaagt het niveau van LDL-cholesterol en verhoogt het niveau van HDL-cholesterol.

Tenslotte, de antioxidanten in pepers kunnen helpen de lichaamscellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen en het immuunsysteem versterken. Zo helpen ze infecties en ziekten te voorkomen.