Knoflook, uien en sjalotten: Kweek je eigen kruiden!
Het tuincentrum biedt een boeiende ontdekkingsreis met het kweken van knoflook-, uien- en sjalottenbollen en nodigt zowel beginnende als ervaren tuiniers uit om hun vaardigheden te ontwikkelen. Deze bolgewassen, ideaal om je gerechten op smaak te brengen, vergen weinig onderhoud en zijn perfect voor het verrijken van je groene omgeving. Van het kiezen van de variëteiten tot de oogst, elke stap vermenigvuldigt het plezier van het zien groeien van je eigen verse ingrediënten. Maak van je tuin een onuitputtelijke bron van smaak, terwijl je geniet van de voordelen van een verrijkende buitenactiviteit. Ontdek het genot van het hele jaar door je eigen producten te kweken.
Het kweken van knoflook-, uien- en sjalottenbollen is een boeiende bezigheid voor zowel hobbytuiniers als professionals. Deze aromatische planten worden veelvuldig gebruikt in de keuken vanwege hun uitgesproken en aangename smaak. Ze kunnen worden gekweekt in verschillende grondsoorten en omgevingen en vereisen relatief eenvoudig onderhoud om hun gezondheid en groei te garanderen. Door je eigen bollen te kweken, weet je zeker dat je verse en gezonde producten in je recepten gebruikt. Creëer dus je eigen kleine paradijs door deze heerlijke kruiden te kweken die goed zijn voor je gezondheid.
Kentekenen van de bollen
Knoflook, uien en sjalotten zijn meerjarige planten die zich voortplanten via hun bollen. Deze bollen zijn ondergrondse organen die de voedingsstoffen opslaan die de plant nodig heeft om te ontkiemen en te groeien. Knoflookbollen zijn over het algemeen kleiner dan uien- en sjalottenbollen, met een meer ronde vorm. Uienbollen zijn groter en platter van vorm, terwijl sjalotten vaak kleiner en ronder zijn dan uien. Hoewel knoflook qua uiterlijk enigszins op een ui lijkt, wordt het in veel landen gebruikt als kruid om salades, soepen en sauzen op smaak te brengen. Sjalotten (Allium ascalonicum) zijn nauw verwant aan keukenuien en zijn behoorlijk groot.
Verschillende soorten
Er zijn verschillende soorten bollen, elk met hun eigen kenmerken.
Voor uien zijn er variëteiten met een gele, witte of rode schil. De smaak kan erg sterk, mild of zelfs wat zoet zijn. De 'Gele Spaanse' is een ronde ui met stevig wit vruchtvlees, of de 'Gele Paille des Vertus' die heel vlezig is. De 'Donkerrode ui' is een ronde rode bol. De 'Witte uien van Parijs' hebben een witte schil. Enkele jaren geleden was het in de Franse gastronomie nog gebruikelijk om als ontbijt een rauwe ui te eten, een nostalgisch idee van onze culinaire kunst.
Sjalotten hebben een vrij sterke smaak, zoals de Grijze Griselle, en zorgen voor een verfijnde en smaakvolle toevoeging die herkenbaar is aan hun roze-violette vruchtvlees. De familie van de roze sjalot kent drie verschillende vormen: de ronde sjalot met een zachte geur en een witte vruchtvlees, de lange sjalot met een uitgesproken geur en een geelkoperen jasje, en de half-lange of peervormige sjalot met een zeer sterke geur en een roze-koperen tot rode schil.
Knoflook wordt daarentegen in veel landen gebruikt als kruid om salades, soepen en sauzen op smaak te brengen. De variëteiten worden onderscheiden op basis van hun kleur. Witte knoflook wordt geplant in oktober/november en geoogst in juni van het jaar daarop. Roze knoflook wordt geplant in februari/maart en geoogst in juli. Lente knoflook (printanor) wordt in het voorjaar geplant.
Bollen combineren met andere tuinplanten
Je kunt je bollen combineren met bieten, kolen, wortelen, aardappelen, tomaten of sla om ze beter te laten groeien en een sterkere opbrengst te verkrijgen. Vermijd echter het planten in de buurt van bonen, prei of erwten, en je krijgt een moestuin speciaal voor je knoflook-, uien- en sjalottenbollen: een klein paradijs dat je met plezier zult blijven verzorgen!
Plantwijze
De manier van planten varieert afhankelijk van de gekozen soorten.
Uienzaailingen worden vanaf eind februari gezaaid in voren van drie centimeter diep en dertig tot veertig centimeter uit elkaar. De planten moeten vervolgens worden uitgedund zodat er tien tot twaalf centimeter tussen de planten blijft. Om grote uien te krijgen, moeten de bodems middelzwaar en humusrijk zijn en moeten ze in staat zijn om vocht vast te houden. Een basisbemesting van honderd gram per vierkante meter voldoet aan de behoefte aan voedingsstoffen. Het is absoluut uit den boze om voor het zaaien mest toe te dienen vanwege de aantrekking van mieren. Uien kunnen pas na drie jaar op dezelfde plek worden gekweekt.
Witte knoflookbollen worden in oktober/november geplant en in juni van het jaar erop geoogst, terwijl roze knoflookbollen in februari/maart worden geplant en in juli geoogst. De diepte van de bollen moet drie tot vijf centimeter zijn, met tussen de rijen een afstand van twintig tot dertig centimeter en tussen de planten twaalf tot vijftien centimeter. Knoflook kan worden geoogst wanneer de bladeren beginnen te verwelken. De experts van Willemse adviseren om de herfstteelt te vermijden in regio's met een ongunstig klimaat, omdat de opbrengst daar te laag is.
Sjalotten worden doorgaans al in februari geplant. Tussen de planten is een interval van vijftien centimeter, en tussen de rijen twintig centimeter.
Onderhoud van Knoflook-, Uien- en Sjalottenbollen
Knoflook-, uien- en sjalottenbollen hebben regelmatig onderhoud nodig om kwaliteitsbollen te produceren. Een basisbemesting van honderd gram per vierkante meter voldoet aan hun behoefte aan voedingsstoffen.
Sjalotten (Allium ascalonicum) behoren tot de uiensoorten. Ze hebben een vrij sterke smaak die een subtiele en heerlijke toevoeging kan bieden aan veel gerechten. Ze zijn behoorlijk groot en kunnen het volgende jaar opnieuw worden geplant, aangezien er tot tien sjalotten rond de moederplant worden gevormd. De jonge bladeren kunnen worden gebruikt als bieslook, wat ze veelzijdig maakt in de keuken.
Een voordeel van sjalotten is hun vorstbestendigheid, waardoor ze al in februari kunnen worden geplant; de oogst vindt dan plaats in juli.
Knoflook-, uien- en sjalottenbollen gedijen in een zonnige en beschutte plek met een niet te kalkrijke bodem. Voor uien moeten de bodems middelzwaar en humusrijk zijn. De hoveniers van Willemse raden af om bollen te planten in grond die is behandeld met verse mest, omdat dit ongedierte aantrekt.
Knoflook-, uien- en sjalottenbollen hebben voedingsstoffen nodig om te groeien. Je kunt een basisbemesting van honderd gram per vierkante meter gebruiken om hun behoefte aan nutriënten te vervullen. Houd de groei van de bollen in de gaten en geef ze regelmatig water om uitdroging te voorkomen. De bewatering moet echter niet te overvloedig zijn om overtollig vocht te vermijden dat het risico op rot van de bollen vergroot. Daarnaast moet regelmatig worden gewied om te voorkomen dat onkruid de overhand krijgt boven de planten. Mulch kan ook een oplossing zijn om hun verspreiding te voorkomen en tegelijkertijd de bodem vochtig te houden.
Bollen hebben ruimte nodig om goed te groeien. Vergeet niet regelmatig te dunnen door de zwakkere planten te verwijderen en de resterende planten verder uit elkaar te plaatsen.
Oogsten en bewaren van de bollen
Over het algemeen kun je bollen oogsten wanneer de bladeren beginnen te verwelken en geel worden. Oogst ze voordat de bladeren helemaal droog zijn, omdat dit kan leiden tot bederf van de bollen en hun houdbaarheid kan verminderen. Na de oogst moeten de bollen een paar dagen worden gedroogd op een droge en goed geventileerde plek voordat ze worden bewaard.
Voor sjalotten kan de oogst plaatsvinden wanneer het loof begint te drogen. Laat de bollen hiervoor een dag of twee in de schaduw drogen. Verwijder overtollige aarde en bewaar de schoongemaakte sjalotten op een koele en droge plaats.
Voor knoflook kun je oogsten als het loof slap hangt, geel wordt en begint te drogen: de bollen zijn dan klaar om te trekken. Laat de bollen een dag of twee in de schaduw drogen. Bind vervolgens de droge stelen samen voor eenvoudigere opslag in de kelder of garage. Je kunt de bossen ophangen en naar behoefte gebruiken.
Voor witte uien, pluk ze zoals nodig. Eenmaal uit de grond gehaald, bewaren ze slecht en moeten ze onmiddellijk worden geconsumeerd.
Gekleurde uien worden ook geoogst wanneer het loof volledig droog is. Ze zijn dan goed rijp en kunnen langer worden bewaard. Trek de bollen bij droog weer en laat ze enkele dagen in de schaduw drogen. Bind het droge loof van meerdere uien samen om bossen te vormen. Hang deze in een koele en droge ruimte op.
De houdbaarheid van knoflookbollen, uien en sjalotten hangt af van hun soort en de bewaaromstandigheden. Over het algemeen kunnen uien en sjalotten enkele maanden bewaard worden op een koele en droge plek, terwijl knoflook een kortere houdbaarheid heeft. Controleer regelmatig de opgeslagen bollen en verwijder degenen die verrot of beschadigd zijn.
Conclusie
Knoflook-, uien- en sjalottenbollen zijn eenvoudig te kweken groenten die zeer nuttig zijn in de keuken. Je kunt ze gebruiken om tal van gerechten op smaak te brengen. Deze bollen zijn een belangrijke bron van voedingsstoffen. Hun teelt kan plaatsvinden in familietuinen, moestuinen of zelfs in stedelijke tuinen. Voor een goede oogst raadt Willemse aan om de juiste soorten bollen te selecteren, ze op het juiste moment te planten en ze goed te onderhouden.
