Paars loof, volle peulen, rijke oogst
Kenmerken
Esthetiek
Tuinieren
Locatie
Paarse sperzieboon, een opvallende klimmer voor de moestuin
De paarse sperzieboon (Phaseolus vulgaris) combineert een decoratief uiterlijk met een praktische meeropbrengst. De peulen zijn dieppaars aan de struik, maar kleuren groen bij het koken. Een betrouwbare keuze voor de Nederlandse moestuin.
Paarse sperzieboon zaaien en aan de slag in het voorjaar
Zaai de paarse sperzieboon direct in volle grond vanaf mei, wanneer de bodemtemperatuur minimaal 12°C bedraagt. In beschutte tuinen kunt u al voorzichtig starten eind april. Zaai de zaden op 3 tot 4 cm diepte, in rijen van 40 tot 50 cm uit elkaar, met 10 cm tussen de zaden onderling.
De kieming duurt doorgaans 8 tot 12 dagen bij voldoende warmte en lichte vochtigheid. Zorg voor een luchtige, rijke en goed drainerende tuingrond. Natte, zware kleigrond vertraagt de kieming en vergroot het risico op rotting.
Een stevige steun voor hoge opbrengst
Als klimmende Stokbonen heeft de paarse sperzieboon stevige steun nodig. Plaats stokken of een klijtouw van minstens 150 tot 180 cm hoog vóór het zaaien. De plant slingert zich vanzelf omhoog dankzij zelfbestuiving en snelle groei.
Plant op een zonnige, warme plek, beschut tegen harde wind. Willemse adviseert een vaste plek in de moestuin met zoveel mogelijk zon, want schaduw leidt tot minder peulen en een tragere rijping.
Oogsten en onderhoud door het seizoen
De oogst van deze paarse bonen start doorgaans in juli en loopt door tot in oktober. Pluk de peulen regelmatig wanneer ze 10 tot 15 cm lang zijn. Hoe vaker u oogst, hoe meer de plant nieuwe peulen vormt.
Bewater gelijkmatig aan de basis, vermijd nat loof om schimmel te voorkomen. Als onderdeel van een gevarieerde teelt van bonen past de paarse sperzieboon goed naast wortelen, komkommer of courgette in het kweekbed.
PRO TIP : Paarse sperzieboon
Het paarse pigment (anthocyaan) in de peulen is niet hittestabiel. Zodra u ze verhit, breekt dit pigment af en wordt de peul groen zoals een gewone sperzieboon. De smaak verandert niet door de verkleuring.
Zaai buiten in volle grond vanaf half mei, na de laatste kans op nachtvorst. In een beschutte, zonnige tuin kunt u voorzichtig starten eind april. De bodemtemperatuur moet minimaal 12°C zijn voor een goede kieming.
Voorzie stokken of touw van minimaal 150 tot 180 cm hoog. Zet de steun op zijn plaats vóór het zaaien om de wortels niet te beschadigen. De plant klimt vanzelf omhoog en heeft geen extra vastzetten nodig.
