Alles over snijbiet en kardoen
Snijbiet en kardoen zijn oude groenten die een unieke en voedzame touch aan je gerechten geven. Hoewel ze misschien niet in de schappen van de supermarkt liggen, zijn deze stevige en smakelijke groenten gemakkelijk verkrijgbaar bij een speciaalzaak. Ze zijn ideaal om je tuin te verrijken en tegelijkertijd de biodiversiteit te bevorderen. Daarnaast zijn ze makkelijk te kweken, perfect voor zowel beginnende als ervaren tuinders die hun oogst willen diversifiëren en hun huisgemaakte gerechten willen verrijken met authentieke smaken.
Snijbiet en kardoen zijn traditionele groenten die je niet vaak in de supermarkt ziet, maar die een geweldige plek hebben in een moestuin. Ze zijn bladgroenten die heel eenvoudig te telen zijn, bijvoorbeeld in het noorden van Frankrijk. Hoewel enigszins vergeten, bieden deze variëteiten vele voordelen voor tuiniers. Ze zijn bijzonder geschikt voor degenen die een gezonde moestuin willen aanleggen. Deze bladgroenten zijn vrij gemakkelijk te kweken. Ze doen het uitstekend in Noord-Frankrijk en zijn zowel gunstig voor de gezondheid als het milieu.
De verschillende soorten snijbiet en kardoen
Snijbiet, ook wel blit genoemd, komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en is familie van de bieten. Deze soorten zijn erg populair in de Italiaanse en Franse keuken, maar minder bekend in andere landen. Kardoen, eveneens afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, behoort tot dezelfde familie als artisjokken.
Er zijn verschillende soorten snijbiet en kardoen, ieder met hun eigen kenmerken zoals vorm, kleur en smaak. Snijbiet is verkrijgbaar in verschillende kleuren, zoals wit, roze, rood en geel. Kardoen is meestal groen- of witgekleurig en heeft stekelachtige bladeren die verwijderd moeten worden voor het koken. De Bright Lights snijbiet heeft stengels in meerdere kleuren, variërend van geel tot roze en rood tot oranje. De Ruby snijbiet kenmerkt zich door rode stelen en donkergroen blad. Het Franse ras Cardon de Tours heeft een witte stengel en stekelige bladeren. De Bianco Avorio is een Italiaanse variëteit met witte stengels en groene bladeren. De Fordhook snijbiet heeft groene bladeren en kan het hele jaar door worden geteeld. De Rabarber snijbiet heeft een rode stengel met een licht zoete smaak. De Perpetual snijbiet kan het hele jaar door worden gekweekt en heeft donkergroene bladeren en witte stengels. Je kunt deze ingrediënten op verschillende manieren bereiden in je gerechten. Kies de soort die het beste bij je behoeften en regio past.
Specialistische tips van Willesme voor het planten van snijbiet
Snijbiet heeft dezelfde vereisten als veldsla en kropsla wat betreft bodem, voedingsstoffen en locatie. Zaai niet te vroeg of te dicht en bij voorkeur in enigszins opgewarmde grond, in kleine kuiltjes die 4 cm uit elkaar liggen en plaats daar 4 of 5 zaden.
Het is belangrijk om de planten uit te dunnen zodra ze opkomen.
De zaden van snijbiet kunnen worden gezaaid van midden april tot eind juli.
De afstand tussen de rijen moet idealiter 40 tot 45 cm zijn, de uiteindelijke afstand tussen de planten na het nieuwe uitdunnen moet 30 tot 40 cm zijn.
Je kunt de teelt voorbereiden in een bed vanaf midden april. Een constante vochtigheidsgraad zorgt ervoor dat de plant mals blijft.
Deze soorten hebben een vruchtbare en goed doorlatende grond nodig. Kardoenzaden kunnen in het voorjaar direct in de grond worden geplant. Je kunt ze ook in potten planten voor binnenteelt. De Willemse-experts raden aan de planten op ongeveer 1 cm diepte te planten. Laat ze 20 tot 25 cm uit elkaar staan en regelmatig bewateren. Sommige uitdagingen komen kijken bij het planten. Ze groeien langzaam en hebben veel tijd nodig om te rijpen. Willemse-experts raden aan de teelt van tevoren voor te bereiden en zorgvuldig te verzorgen voor een goede groei van de planten.
Als bladgroenten kunnen ze worden geteeld vanuit zaad. Snijbieten kunnen direct in de grond worden gezaaid. Ze kunnen binnen worden geplaatst en later worden overgeplant. Kardoenzaden moeten 24 uur in lauwwarm water weken voordat ze worden gezaaid. Voor het zaaien van snijbiet raden we aan om goed doorlatende grond en een zonnige locatie te kiezen. Bereid de grond door het oppervlak los te maken en compost of andere organische meststoffen toe te voegen. Zaai de zaden op 1 cm diepte en plaats ze 5 cm uit elkaar. Snijbieten kunnen van midden april tot eind juli worden gezaaid. Kardoen heeft dezelfde bodemvereisten als snijbiet. Zaai kardoenzaden op 1 cm diepte en 5 cm uit elkaar. Volgens onze expertise moeten kardoenen worden overgeplant wanneer ze 15 cm hoog zijn. Geef een afstand van 60 cm tussen de planten.
Onderhoud van snijbiet en kardoen
In het begin snij je alleen de buitenste bladeren, daarna de andere, zodat de oogst tot in de winter kan doorgaan. De dikke en vlezige bladstelen, cardes genoemd, worden gegeten. Voor blad-snijbieten doet men dit anders, deze worden geoogst zoals spinazie: alle bladeren tegelijk. Daarna kunnen de planten een tweede of zelfs derde keer groeien.
Willemse-tuinbouwspecialisten raden aan de grond vochtig te houden om de gezondheid van snijbiet en kardoen te garanderen. Bescherm de planten tegen ziekten en insecten. Onze analyse toont aan dat het afdekken van jonge planten met doek nuttig is. Deze verzorging beschermt de planten tegen schade door insecten en vogels. Verwijder regelmatig onkruid om te voorkomen dat ze concurreren met de planten om voedingsstoffen. Dit bevordert een gezonde ontwikkeling en behoudt hun vitaliteit en schoonheid. Geef deze soorten regelmatig water om een constante bodemvochtigheid te behouden en om te voorkomen dat de bladeren verwelken.
Deze planten kunnen gevoelig zijn voor plagen en ziekten. Veel voorkomende plaagdieren zijn bladluizen, witte vliegen en mijten. Veelvoorkomende schimmelziekten zijn wortelrot, grijze schimmel en roest. Gebruik biologische bestrijdingsmethoden om de planten te beschermen. Deze omvatten vruchtwisseling, het gebruik van begeleidende planten en het kweken van resistente rassen tegen ziekten. Willemse-tuinbouwers raden ook aan om de planten regelmatig te controleren. Dit helpt om problemen tijdig op te merken en direct actie te ondernemen indien nodig.
Deze soorten zijn beperkt beschikbaar in hypermarkten. Hoewel ze steeds populairder worden bij chefs en fijnproevers, zijn ze nog steeds geen standaard in de grote supermarktketens. Echter, ze zijn wel verkrijgbaar op boerenmarkten en in speciaalzaken voor gezonde voeding.
Wanneer is het ideale moment om je planten te oogsten?
Snijbiet en kardoen kunnen op verschillende momenten in hun ontwikkeling worden geoogst. De dikke en vlezige stelen van kardoen zijn erg smakelijk. Snijbietblad kan worden geoogst zoals spinazie. Oogst alle bladeren tegelijk. Ons team van specialisten raadt aan om in het begin alleen de buitenste bladeren van snijbiet te snijden. Snijd geleidelijk de binnenste bladeren af naarmate ze groeien. Deze techniek verlengt de oogst tot in de winter. De planten kunnen een of twee keer vrucht dragen na de eerste oogst.
Tips om deze ingrediënten te koken
Snijbiet en kardoen kunnen op verschillende manieren worden bereid. De cardes worden vaak geblancheerd voor het koken, waardoor ze zachter en minder bitter worden. Je kunt ze stomen, grillen of frituren. Ze smaken uitstekend in gratins en soepen. De snijbietbladeren kunnen op dezelfde manier worden gekookt als spinazie. Je kunt ze toevoegen aan je quiche-, gratin- of sausrecepten. Deze soorten zijn ook perfect voor salades. Snijd de cardes in dunne plakjes en voeg ze toe aan je groene salades. Snijbietbladeren kunnen in reepjes worden gesneden en gemengd met warme of koude salades. Je kunt deze ingrediënten bewaren voor later gebruik. De cardes kunnen worden geblancheerd en ingevroren, en de snijbietbladeren kunnen rauw of gekookt worden ingevroren.
De gezondheidsvoordelen van deze planten
Snijbiet en kardoen zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels, en ze zijn gunstig voor het lichaam. Cardes zijn rijk aan vitamine K, wat zorgt voor een goede bloedstolling en gezonde botten. Door hun hoge gehalte aan vitamine C versterken ze ook het immuunsysteem. Snijbiet bevat volop vitamine A, C, K en calcium. Beide soorten zijn rijk aan vezels die een goede spijsvertering bevorderen en het risico op hart- en vaatziekten verminderen.
Hun voordelen voor het milieu
De teelt van snijbiet en kardoen biedt voordelen voor het milieu. Omdat ze relatief gemakkelijk te kweken zijn, zijn ze geschikt voor mensen zonder groene vingers. De teelt vereist niet veel meststoffen en pesticiden, waardoor de milieubelasting op ecosystemen en lokale gemeenschappen wordt beperkt. De teelt van deze variëteiten helpt bij het behoud van traditionele groentevariëteiten. Het bevordert de biodiversiteit. Deze oude bladgroenten maken deel uit van het agrarische en culinaire erfgoed van verschillende regio's. De teelt draagt bij aan het behoud van lokale tradities. Veel soorten snijbiet en kardoen zijn door de tijd verloren gegaan, vooral door de industrialisatie van de landbouw en de standaardisering van voedsel. Het kweken van deze groenten in je tuin of moestuin helpt lokale variëteiten te behouden. Dit helpt ook om de genetische diversiteit van voedingsplanten in stand te houden en maakt het bevorderen van voedselresistentie eenvoudiger. Lokale gemeenschappen hebben toegang tot verse en gezonde groenten. Plant deze variëteiten in gemeenschapstuinen of verkoop ze op lokale markten. Deze aanpak versterkt lokale voedselsystemen en vermindert de afhankelijkheid van geïmporteerd voedsel.
