Siersalie officinale Berggarten Salvia officinalis berggarten

Siersalie officinale Berggarten

De Siersalie officinale Berggarten, botanisch Salvia officinalis 'Berggarten', valt op door haar brede, afgeronde bladeren en compacte groei. Deze keukensalie combineert sierwaarde en gebruik in de keuken op één plant.

Waarom voor de Berggarten kiezen

Deze variëteit onderscheidt zich van de gewone keukensalie door haar bijzonder breed, bijna rond blad en haar dichte, buisvormige groei. Ze bloeit weinig, waardoor het loof langer zacht en aromatisch blijft.

Het zilvergrijze, groengrijze blad is wintergroen en verspreidt een warme, kruidige geur. In een zonnige tuin vormt de plant na twee tot drie jaar een compacte pol van ongeveer 50 cm hoog en breed.

Waar plant u deze salie het best

Kies een zonnige, warme plek met een goed doorlatende bodem. Zandige, kalkrijke en droge grond passen uitstekend, want stilstaand water in de winter is het grootste risico. Op zware klei helpt het bijmengen van zand of grind.

Als lid van de Salvia officinalis-groep verdraagt de plant droogte goed en vraagt ze weinig water zodra ze is aangeslagen. In de Nederlandse winter is ze winterhard tot ongeveer -19 °C, mits de standplaats niet te nat is.

Onderhoud en oogst door het jaar heen

Het onderhoud is beperkt maar loont door het seizoen te volgen. Zo blijft de plant compact en gezond, oogst na oogst.

Combineren en gebruiken in de keuken

Deze salie past mooi tussen andere mediterrane kruiden en zonminnende salieplanten zoals tijm, rozemarijn en lavendel. In een border laat ze zich goed combineren met droogtebestendige vaste planten die dezelfde bodem waarderen.

In de keuken geeft het brede blad een vol, kruidig aroma aan vlees, gevogelte en pasta. Doordat de plant nauwelijks bloeit, blijft het blad langer geschikt om vers of gedroogd te gebruiken.