Uien

Uien zaaien voor een betrouwbare oogst in de keuken

Uien zijn een verstandige keuze voor wie met weinig ruimte toch veel smaak wil oogsten. Bij Willemse vindt u zaden van fruit en groenten die passen bij het Nederlandse klimaat, met koele voorjaren, wisselende regen en zachte nazomers. Dit gewas vraagt geen ingewikkelde aanpak, maar wel regelmaat in zaaien, uitdunnen en drogen.

In deze selectie kiest u voor gele, rode of witte uien, elk met een eigen gebruik in de keuken. Gele soorten zijn geschikt voor uiensoep maken en stoven, rode geven rauw een milde beet, witte zijn prettig voor snel bakken, uien carameliseren of inmaken.

Zaai in rijen, houd de grond gelijkmatig vochtig en geef de jonge planten lucht zodra ze opkomen. In een kleine moestuin nemen ze weinig plaats in en combineren ze goed met bladgroenten, wortelgewassen en tomaten, zolang elke rij voldoende licht en ruimte krijgt.

Uien kiezen volgens smaak, kleur en bewaartijd

Kies gele rassen wanneer u vooral stevige bollen wilt voor wintervoorraad en dagelijkse bereidingen. Rode rassen zijn handig voor salades, chutney en uien fermenteren, omdat ze kleur en milde scherpte geven. Witte rassen groeien vaak vlot en zijn geschikt wanneer u vroeg in het seizoen verse uien kopen wilt vervangen door eigen oogst. Let bij uw keuze ook op bewaarkwaliteit: hoe beter de bol afrijpt, hoe langer uien bewaren lukt op een droge, luchtige plaats.

Sterke bollen voor koken, bewaren en inmaken

Een goede oogst begint met een zonnige plek en losse, niet te natte grond. Te veel stikstof geeft veel loof maar minder stevige bollen; compost van het vorige seizoen is vaak voldoende. Houd de rijen onkruidvrij, want jonge planten concurreren slecht. Bij het oogsten laat u het loof eerst geel worden, daarna drogen de bollen enkele dagen op het bed of onder een afdak. Zo blijven ze beter stevig bij uien snijden en verliezen ze minder snel kwaliteit.

Welke plek en timing geven de beste start

Zaai buiten meestal vanaf maart tot april, zodra de grond bewerkbaar is en niet meer kletsnat blijft. Onder glas kan iets eerder, waarna de plantjes voorzichtig worden uitgeplant. Een afstand van ongeveer 25 centimeter tussen de rijen en enkele centimeters in de rij geeft ruimte om later uit te dunnen. Geef water bij langdurige droogte, vooral tijdens de bolvorming, maar voorkom stilstaand vocht. De geur van het gewas kan sommige insecten verwarren, maar uien tegen insecten gebruikt u vooral als aanvulling op goede teeltwisseling.

Met deze eenvoudige stappen vergroot u de kans op een gelijkmatige, gezonde oogst:

• Zaai ondiep, ongeveer 1 centimeter diep, in fijne, kruimelige grond.
• Dun jonge plantjes uit zodat elke bol voldoende ruimte krijgt om te groeien.
• Geef liever minder vaak maar gericht water, vooral bij droge wind in het voorjaar.
• Stop met water geven wanneer het loof begint te strijken en te vergelen.
• Droog de bollen goed voordat u ze in kisten of vlechten opbergt.

Met aandacht voor timing, bodem en droging groeit dit keukengewas uit tot een vaste basis in uw tuinritme. U ziet van voorjaar tot nazomer hoe kleine zaailingen stevige bollen worden, klaar om seizoen na seizoen smaak, voorraad en voldoening uit eigen teelt te brengen.